آجیل عید نوروز ۹۱

در ایام نوروز ، برنامه غذایی روزانه معمولا دستخوش تغییر می‌شود. ممکن است بعضی افراد بخصوص کودکان و نوجوانان، صبح‌ها به علت دیر برخاستن از خواب و رفتن به مهمانی، صبحانه نخورند. نخوردن صبحانه دو ضرر دارد؛ اول این‌که موجب تمایل بیشتر به مصرف آجیل و شیرینی می‌شود و دوم این‌که مواد پروتئینی مورد نیاز به بدن آنها نمی‌رسد و ممکن است موجب کاهش رشد کودک شود.

گاهی نیز در ایام عید شیرینی و آجیل جانشین ناهار می‌شود و برخی افراد که در مصرف این تنقلات افراط می‌کنند، به علت سیر شدن و یا ترس از چاقی، یک یا چند وعده غذایی اصلی را حذف می‌کنند. هر چند تنقلات حاوی ارزش تغذیه‌ای بالایی است، ولی نمی‌تواند جانشین غذای اصلی انسان شود.درست است که حضور در مهمانی‌ها و تعارفات بیجا خیلی وقت‌ها سبب پرخوری می‌شود، اما با رعایت بعضی نکات بسادگی می‌توان از ابتلا به بیماری و تلخ شدن این ایام جلوگیری کرد.

همیشه خوب‌

در مهمانی‌های نوروزی شاید به علت سختی پوست کندن، مصرف انواع میوه کاهش یابد و تنقلات بیشتر مصرف شود. این موضوع بخصوص در کودکان بیشتر مشاهده می‌شود. میوه‌ها با داشتن میزان بالای ویتامین، املاح و آب، می‌توانند به حفظ سلامت انسان کمک کنند. میوه‌ها چنانچه با پوست مصرف شوند، حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی هستند که از بروز یبوست پیشگیری کرده و موجب کاهش کلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون و نیز باعث تنظیم تعادل فشار خون می‌شوند و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. فیبر موجود در میوه‌ها از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند. در بیماران دیابتی، مصرف فیبر غذایی موجب کنترل قندخون می‌شود. هر چند افراد دیابتی بهتر است از میوه‌هایی استفاده کنند که قند خون را کندتر بالا می‌برند مثل موز، سیب، گیلاس، خرما، انجیر، هلو و آلو.

همیشه بد

هر اندازه که مصرف میوه خوب است و توصیه می‌شود، برعکس مصرف شیرینی مضر است. اما چه می‌شود کرد. شیرینی، شکلات، گز، سوهان و پشمک از ملزومات سفره هفت‌سین و سال نو هستند.زیاده‌روی در مصرف شیرینی‌ عوارض بیشتری را در مقایسه با مصرف بی‌رویه آجیل به همراه خواهد داشت.

شیرینی‌ها به لحاظ داشتن انرژی زیاد بویژه موادی نظیر خامه‌ها که حاوی انرژی متراکمی هستند، در چاقی و افزایش وزن افراد نسبت به آجیل تاثیر بیشتری دارند.

افراط در مصرف قند و شکر و تمام مواد غذایی تهیه شده از آنها و نیز زیاده‌روی در مصرف مواد نشاسته‌ای، می‌تواند علاوه بر چاقی، موجب افزایش تری‌گلیسرید خون نیز شود. تری‌گلیسرید یکی از انواع چربی‌های نامطلوب خون است و افزایش درازمدت آن در خون موجب بالا رفتن سایر چربی‌های نامطلوب و بروز اختلالات قلبی  عروقی می‌شود. مصرف مواد شیرین به سلامت دندان‌ها نیز لطمه زده و باعث پوسیدگی مینای دندان و فساد دندان‌ها می‌شود.

مصرف بی‌رویه شیرینی در اطفال با توجه به کاهش اشتها و سیری کاذبی که به همراه دارد، موجب کمبود سایر مواد مغذی مورد نیاز برای رشد این گروه می‌شود؛ همچنین استفاده از برخی ترکیبات نظیر رنگ‌ها، کاکائو و سایر موارد در تهیه و تزئین شیرینی‌ها بر عوارض آن می‌افزاید.

آجیل زشت‌

آجیل با داشتن ارزش تغذیه‌ای بالا از مواد مفیدی است که مصرف آن توصیه می‌شود؛ اما توجه داشته باشید انواع آجیل معمولا به صورت بو داده و پرنمک در مغازه‌ها به فروش می‌رسد که در صورت مصرف زیاد موجب افزایش فشارخون و تجمع آب در بدن می‌شود. در مجموع مصرف آجیل پرنمک و شور مفید نیست و به سلامت انسان آسیب می‌زند.مغزها چون حاوی مقدار زیادی چربی هستند، موجب افزایش وزن و چاقی می‌شوند. بعضی از افراد تصور می‌کنند که چربی‌های گیاهی موجب افزایش وزن نمی‌شوند و می‌توان از آنها به طور نامحدود استفاده کرد. حال آن که این تصور صحیح نیست و چربی‌های گیاهی و مایع نیز مثل چربی‌های حیوانی و جامد باعث چاقی می‌شوند. بنابراین باید به طور متعادل و مناسب از آنها استفاده کرد.

آب بنوشید

در ایام تعطیلات سال نو به دلیل دید و بازدید و گذراندن زمان طولانی خارج از خانه، معمولا مصرف آب در افراد کاهش می‌یابد. این مساله می‌تواند مشکلاتی برای سلامت انسان ایجاد کند که بارزترین آنها، بروز یبوست است. در حقیقت، آب یکی از مهم‌ترین و مفیدترین موادی است که از بروز یبوست پیشگیری می‌کند و با کاهش مصرف آن، این عارضه بخصوص در کسانی که مستعد ابتلا به آن هستند، ناراحتی ایجاد می‌کند.
توصیه می‌شود برای نوشیدن آب برنامه‌ریزی منظم داشته باشیم و این ماده حیات‌بخش را در ایام نوروز فراموش نکنیم. هرچند مشکلات شهرسازی در کشور ما و نبود دستشویی‌های عمومی مشکلات دیگری را برای شما ایجاد می‌کند.

سبزی فراموش نشود

در ایام نوروز به دلیل تغییر در برنامه روزانه، مصرف سبزی و سالاد کاهش می‌یابد. چرا که افراد، بیشتر وقت خود را خارج از خانه سپری می‌کنند یا در خانه به پذیرایی از میهمانان مشغول هستند. عدم مصرف سبزی و سالاد موجب بروز یبوست می‌شود. بعلاوه چون انواع سبزی‌ها، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای سلامت انسان هستند، عدم مصرف یا کمبود مصرف آنها در برنامه غذایی روزانه باعث می‌شود ویتامین‌های لازم به بدن انسان نرسد و شخص دچار کمبودهای ویتامینی و املاح شود.

دارو آجیل نیست‌

پرخوری و بدخوری از معایب تعطیلات بلند نوروز است. این بدخوری‌ها عواقبی هم دارد.  بهترین درمان این مشکلات، کنترل خورد و خوراک است. بسیاری به طور سنتی  سراغ عرقیات خانگی می‌روند که در بیشتر مواقع مفید است، اما برخی افراد در مواقع بروز این مشکلات، خودسرانه دارو می‌خورند که بهتر است  حتما زیر نظر پزشک معالج و با مشاوره وی، دارو مصرف شود.

آجیل خوب‌

در تعطیلات سال نو، بازار مهمانی و دید و بازدید رونق زیادی دارد و به همان نسبت مصرف انواع آجیل و خشکبار افزایش می‌یابد. انواع آجیل که شامل بادام، پسته، فندق، تخمه، بادام‌زمینی، بادام هندی و گردوست، حاوی ارزش تغذیه‌ای بالایی است و مصرف متعادل آنها برای سلامت مفید است. مغزها به علت داشتن چربی زیاد، بسیار پرکالری هستند و برای افراد لاغر و کسانی که نیاز به افزایش وزن دارند، مفید است.

چربی موجود در مغزها از انواع چربی‌های گیاهی غیراشباع است. این نوع چربی به علت داشتن اسیدهای چرب با چند باند مضاعف، موجب افزایش کلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون نمی‌شود و در نتیجه زیانی برای قلب و عروق ندارد، حتی در کاهش چربی‌های نامطلوب خون نیز موثر است.

علی اخوان بهبهانی‌

قیمت تخمه و آجیل عید ۱۳۹۰

پس از اجرای قانون هدفمند سازی یارانه ها این اتحادیه نیز همسو با سیاست های دولت سعی در ثابت نگه داشتن قیمت کالاها ی خود داشته و با ذخیره سازی مناسب از افزایش بی رویه قیمت جلوگیری کرده است.

نحوه قیمت گذاری آجیل شب عید

دادنا: رئیس اتحادیه آجیل و خشکبار اعلام کرد علیرغم افزایش تقاضا برای آجیل شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز، قیمت آجیل و خشکبار تغییری نخواهد داشت.

جواد اخوان گفت: امسال خشکبار فروشان با اختصاص ۱۸ غرفه در نمایشگاه عرضه مستقیم کالا در پارک ارم، ۱۸ غرفه در نمایشگاه حکیمیه، ۱۰ غرفه در نمایشگاه تختی ، ۱۰ غرفه در نمایشگاه خاوران و ۲۰ غرفه در مصلا حضور فعال تری نسبت به سال گذشته دارند.

بر اساس گزارش شبکه بازرگانی رئیس اتحادیه آجیل و خشکبار درباره نحوه کنترل قیمت و کیفیت اقلام عرضه شده در بازار گفت: پس از اجرای قانون هدفمند سازی یارانه ها این اتحادیه نیز همسو با سیاست های دولت سعی در ثابت نگه داشتن قیمت کالاها ی خود داشته و با ذخیره سازی مناسب از افزایش بی رویه قیمت جلوگیری کرده است.

وی در ادامه تاکید کرد: قیمت آجیل و خشکبار عرضه شده در بازار نیز بر اساس کیفیت و درجه بندی آن تعیین می شود و مصرف کنندگان نیز اطمینان داشته باشند که شاهد افزایش قیمت در بازار آجیل نخواهند بود. و در حال حاضر صرفا قیمت دو قلم کالا گردو و انجیر به دلیل سرما زدگی باغ ها و خشکسالی افزایش یافته است اما در مجموع اقلام ارائه شده در نمایشگاه ها با ۱۰ درصد تخفیف به فروش می رسد.

چه خوب است که آجیل فقط جزو خریدهای سال نو ما نباشد و در کنار انواع میوه‌ های خشک به عنوان یک میان وعده ی سالم هر روز در برنامه غذایی‌ مان دیده شود.

با وجود چاق کننده بودن آجیل، مطالعات و پژوهش ‌های بسیاری نشان داد‌ه ‌اند که مصرف آن ها می‌ تواند اثرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد البته به شرطی که متعادل دریافت شوند.

در کل، مغزها منبع مناسب پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ‌ها به شمار می‌ آیند و در هرم غذایی در کنار گوشت ‌های سفید تأمین ‌کننده ی پروتئین البته از نوع گیاهی آن هستند.

اما این که کدام‌ یک از مغز دانه ‌ها از بقیه بهترند امری کاملاً متفاوت بوده و افراد می ‌توانند طبق میل و ذائقه‌ شان از انواع آن ها استفاده کنند.
آجیل
گردو

گردو میزان قابل ‌توجهی کلسیم،‌ فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم و ویتامین A دارد.

مغز گردو منبعی غنی از چربی ‌های سالم، غیر اشباع و فاقد کلسترول است و سیستم عصبی، عضلانی و ‌حتی عضلات قلب را تقویت می‌ کند. گردو حاوی مقدار زیادی انرژی است و می ‌تواند منبع خوبی برای تامین انرژی برای کودکان و سالمندان باشد.
بادام
بادام

بیشترین میزان ویتامین‌ E در بادام وجود دارد. بادام جدای از این ویتامین‌، پروتئین فراوانی نیز داشته و دارای منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس، ویتامین B2 و نیاسین هم هست. کل چربی موجود در این مغز از نوع چربی خوب (اشباع ‌نشده) بوده و از نظر میزان کلسیم، بسیار غنی است و به همین دلیل، مصرف آن می‌ تواند نقش زیادی در رشد استخوان، جلوگیری از بروز پوکی استخوان و حفظ سلامت دندان‌ ها داشته باشد.
آجیل
بادام زمینی

بادام زمینی منبع غنی پروتئین و مملو از نیاسین (ویتامین B3) است که در کاهش چربی مضر خون نقش به ‌سزایی دارد. تحقیقات نشان داده اند، مصرف مرتب بادام زمینی می ‌تواند احتمال بروز دیابت نوع دوم را در زنان کم کند. به علاوه انواع ویتامین های موجود در آن، سلامت پوست، مو و عضلات را نیز حفظ خواهد کرد.
فندق

فندق حاوی مواد مغذی زیادی است. این مغز غنی از اسیدهای آمینه ضروری بوده و مقادیر زیادی ویتامین E دارد. فراموش نکنید که مقدار اسیدلینولئیک در فندق تازه بیشتر است و نوع خشک آن مقدار کمی از این اسیدچرب را دارد. جالب است بدانید که مطالعات نشان داده ‌اند، فولات موجود در فندق از بیماری ‌های قلبی‌ عروقی به خصوص در میانسالان و افرادی که سابقه این بیماری‌ ها در خانواده ‌شان وجود دارد، جلوگیری می‌ کند.
نخودچی و کشمش

نخودچی از جمله مواد غذایی است که به عنوان یک ترکیب پُرپروتئین توصیه می شود و می ‌توان آن را به بچه ‌ها و نوجوانان به عنوان یک میان وعده سالم توصیه کرد. کشمش هم تقریباً تمامی ‌خواص انگور را دارد و پتاسیم اش نیز بیشتر است بنابراین در کنترل بیماری فشار خون می تواند مؤثر باشد. به علاوه، خوردن این میوه خشک از پیشرفت آلزایمر در سالمندان جلوگیری می ‌کند.

مغزها جای خالی بسیاری از گروه های غذایی را پُر می کنند.
آجیل
آن روی سکه

آجیل‌ ها به واسطه ی چربی ای که دارند، پُرکالری هستند و هر گرم ‌شان ۵ کیلوکالری انرژی به بدن می ‌رساند.

از نظر ارزش تغذیه ‌ای، یک نعلبکی آجیل دارای تقریبا ۶۰۰ کیلوکالری انرژی است. بنابراین، توصیه می ‌شود که آن ها را به عنوان میان ‌وعده و در حد متعادل میل کنید زیرا وجود چربی‌ های متراکم در انواع آن ها به افزایش وزن و بروز چاقی می ‌انجامد.
آجیل شور

به علاوه، از آن جا که در تهیه انواع آجیل ‌ها از مقادیری زیادی نمک استفاده می ‌شود، مصرف بی ‌رویه شان، مخصوصا اگر میزان نمک بیش از حد متعارف باشد، ممکن است عوارضی را به خصوص برای بیماران قلبی ‌عروقی، افراد مبتلا به فشار خون و بیماران کلیوی به همراه داشته باشد بنابراین نوع خام آن بهتر از نوع شورشان است.

دیابتی ‌ها هم باید در مصرف این گروه غذایی دقت بیشتری به خرج دهند زیرا هر کالری اضافی دریافت شده می ‌تواند زمینه پیشرفت بیماری ‌شان را در آن ها افزایش دهد.
۱۰ فرمان برای خرید، نگهداری و مصرف آجیل
آجیل رنگی

* از خرید و مصرف آجیل‌ های رنگ شده خودداری کنید. زیرا رنگ‌ هایی که برای رنگ کردن انواع تخمه، بادام و… استفاده می ‌شوند عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت‌ های شدیدی را در مصرف‌ کننده ایجاد می ‌کنند.

* نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می ‌شود بنابراین از مصرف آجیل کهنه جداً خودداری کنید.

* در صورتی که بر روی آجیل نظیر پسته، فندق و بادام زمینی سوراخ ‌هایی مشاهده کردید، از مصرف این گونه تنقلات خودداری کنید چرا که علامت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ‌ ها، لارو حشرات به صورت کرم‌ هایی به اندازه دانه برنج وجود دارد.

* ممکن است در مراکز عرضه آجیل، محصولاتی را که کهنه یا آفت‌زده هستند، مجدداً بو داده و یا مخلوط‌ کنند، در هنگام خریداری به این موضوع توجه کرده و مغزها را خام بخرید.

* نگهداری آجیل و خشکبار در مکان‌ های مرطوب، موجب کپک زدگی و قارچ زدگی شان می‌ شود که هم موجب تغییر شکل ظاهری، بو و طعم نامطبوع شان می‌ شود و هم در اثر ترشح بعضی از سموم، عوارض مختلفی را برای شما در صورت مصرف در پی خواهند داشت.

* مغز گردو نیز نسبت به آفات انباری و کپک‌ ها بسیار حساس است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به سرعت آلوده می ‌شود بنابراین آن را حتماً در یخچال نگهداری کنید.

* تخمه آفتابگردان نیز ممکن است با رنگ مشکی شیمیایی رنگین شود، در هنگام خرید و مصرف به این موضوع نیز توجه کنید و از مصرف این نوع تخمه‌ ها بپرهیزید.
آجیل

* افلاتوکسین یکی از سموم مترشحه از نوعی کپک است که در هنگام برداشت، فرآوری یا حمل و نقل نامناسب در پسته، فندق یا بادام زمینی به وجود می ‌آید و بایستی تولید کنندگان و مصرف‌ کنندگان به این موضوع توجه داشته باشند.

* انواع آجیل باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.

* از خریداری و مصرف انواع پسته، مغز گردو و… که توسط دوره گردها عرضه می‌ شوند، به دلیل این که عمدتاً از محصولات آلوده تهیه یا مخلوط شده با آن ها هستند، خودداری کنید.

منبع: تبیان

با ارزش غذایی آجیل آشنا شوید
آجیل همیشه از سوی متخصصان تغذیه به‌عنوان یک میان‌وعده مغذی مورد توجه بوده است. مغز دانه‌ها جزو منابع پروتیین گیاهی به حساب می‌آیند و مصرف مرتب‌شان در هرم غذایی به عنوان بخشی از تأمین کننده‌های پروتیین مورد نیاز بدن ضروری است. علاوه بر آن، تأمین ویتامین E، روی، سلنیوم، آهن و اسیدهای چرب ضروری نظیر لینولییک نیز بر عهده آجیل‌هاست. اما به تازگی، در مورد افزودن رنگ، نمک و حتی بو دادن‌شان و اینکه آیا طولانی شدن زمان نگهداری آجیل می‌تواند سلامت مصرف‌کننده را به مخاطره ‌اندازد یا نه، زیاد می‌شنویم. به نظر شما محتویات یک کاسه آجیل دارای ارزش غذایی مشابهی هستند یا کاملا با هم تفاوت دارند؟ این موضوعی است که در ‌این مقاله می‌خواهیم به آن بپردازیم.
بادام، بمب کلسیم

پای ثابت هر کاسه آجیل بادام است، به طوری که در انواع آجیل‌ها از آجیل شب یلدا گرفته تا آجیل عید و چهارشنبه سوری آن را با پوست یا مغز شده می‌بینیم. بادام از منابع عالی ویتامین E محسوب می‌شود، به طوری که در هر ۱۰۰ گرم آن ۲۴ میلی گرم از این ماده مغذی وجود دارد. این در حالی است که مقدار مورد نیاز روزانه بزرگسالان تقریباً ۱۵ میلی گرم است. این مغزه، منبع گیاهی کلسیم نیز به حساب می‌آید و با خوردن ۱۰۰ گرم آن ۲۴۰ میلی گرم از این ماده معدنی دریافت می‌شود. مصرف این مغزه به خصوص برای کسانی که لب به لبنیات نمی‌زنند ، حیاتی است.
پسته، پر از آهن

پسته در ظرف آجیل‌، یار همیشگی بادام است اما علاوه بر کلسیم (که در بادام فراوان است)، آهن قابل ملاحظه‌ای دارد و با خوردن ۱۰۰ گرم این مغزه، ۳ میلی گرم آهن و ۱۱۰ میلی گرم کلسیم به بدن می‌رسد و این می‌تواند یک انتخاب مناسب برای گیاه‌خواران باشد تا از این طریق، کمبودهای احتمالی این مواد مغذی از میان برداشته شود.
‌تخمه کدو را هم بازی بدهید

این تخمه که مدتی است جایگاهش را در ظرف آجیل‌ بیشتر خانواده‌های ایرانی از دست داده است، سرشار از روی، آهن و سلنیوم است و جالب است بدانید که خوب جویدن این تخمه در دهان، جذب این مواد مغذی را بالاتر خواهد برد. پس یادتان باشد که آنها را نجویده، فرو ندهید.

بادام هندی، شمشیر دولبه

این مغزه بسیار چرب است. از این رو، ویتامین E فراوانی نیز دارد، به طوری که با خوردن هر ۱۰۰ گرم از آن ۲۵ میلی‌گرم از این ویتامین دریافت خواهد شد. وجود این ماده مغذی به حفظ سلامت چربی موجود در این مغزه کمک می‌کند و از اکسید شدن آن جلوگیری می‌کند. بادام هندی علاوه بر ویتامین E، کلسیم قابل توجهی نیز دارد، به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم آن ۱۴۰ میلی گرم از این ماده معدنی دریافت می‌شود اما چربی فراوان آن خوردن این مغز را با هدف تأمین کلسیم منتفی می‌کند زیرا کالری فراوانش اضافه وزن و چاقی را برای مصرف کننده در پی خواهد داشت.
بادام زمینی، سرشار از پروتئین

در یک کاسه آجیل، بادام زمینی بیشترین مقدار پروتیین را دارد، به طوری که در ۱۰۰ گرم آن ۲۶ گرم پروتئین گیاهی وجود دارد و می‌تواند برای گیاه‌خواران یک انتخاب مناسب باشد. این مغز، فولات بالایی داشته و اسیدهای چرب ضروری یعنی اسید لینولییک و لینولنیک‌اش فراوان است و به‌ این ترتیب سلامت پوست با عادت به خوردن این ماده غذایی فراهم خواهد شد.
مطالعات جدید نیز نشان داده‌اند بادام زمینی نقش موثری در درمان سل دارد. شاید فکر کنید سل بیماری فراموش شده‌ای است اما واقعیت این است که‌ این بیماری سالیانه جان بیش از دو میلیون نفر در سراسر جهان را می‌گیرد. با این حال بیشتر کسانی که در معرض باکتری سل قرار دارند، هیچ گونه علایم بیماری را از خود نشان نمی‌دهند. این نکته بیانگرآن است که در اغلب موارد سیستم ایمنی بدن به تنهایی قادر است با این میکروب خطرناک مبارزه کند، به شرط اینکه فرد در شرایط زندگی و تغذیه‌ای خوبی باشد. یکی از موادی که در بسیج کردن و آماده‌سازی سیستم دفاع بدن نقش موثری را ایفا می‌کند، ماده‌ای است موسوم به اسید نیتریک که خوشبختانه بادام زمینی با داشتن مقادیر قابل‌توجهی آرژنین (نوعی اسیدآمینه ضروری) قادر است مایحتاج بدن در این زمینه را به خوبی برطرف کند.
فندق، رفیق سیستم لنفاوی

خاصیتی که می‌توان درباره فندق گفت، مقدار بالای فسفر، روی و پتاسیم آن است. به‌ این ترتیب که ۱۰۰ گرم فندق خام، ۶ میلی‌گرم روی به بدن خواهد رساند. مطالعات نشان داده‌اند عادت به خوردن تعدادی فندق در میان روز می‌تواند با تأمین این ماده معدنی به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و سلامت سیستم لنفاوی را تضمین کند.
کشمش و انجیر خشک، از کلسیم تا پتاسیم

در آجیل‌های شیرین (مانند آجیل چهارشنبه سوری) از خشکباری مانند کشمش و انجیر خشک استفاده می‌شود که از نظر ارزش غذایی مورد توجه هستند. به‌ این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم انجیر خشک ۲۲۷ کیلوکالری انرژی وجود دارد و سرشار از پتاسیم و کلسیم است از این رو، با خوردن ۱۰۰ گرم از آن ۹۷۰ میلی گرم پتاسیم و ۲۵۰ میلی گرم کلسیم به بدن می‌رسد، پس مصرف آن برای بیماران فشار خونی توصیه می‌شود. در ضمن، آهن بالای آن برای افرادی که احتمال کم خونی در آنها وجود دارد نیز توصیه می‌شود، به خصوص در میان وعده برای گروه نوجوانان. کشمش نیز به همین ترتیب دارای مقدار پتاسیم فراوانی است یعنی در ۱۰۰ گرم از آن تقریباً ۱۰۰۰ میلی گرم پتاسیم وجود دارد و از نظر انرژی نیز با انجیر خشک برابری می‌کند. به طوری که یک و نیم عدد انجیر خشک و دو قاشق غذاخوری کشمش معادل یک واحد میوه بوده و ۶۰ کیلوکالری انرژی دارد و شما می‌توانید آنها را در میزان کالری دریافتی روزانه تان بگنجانید.
یک محاسبه سرانگشتی

حالا بیایید یک محاسبه سرانگشتی بکنیم و ببینیم حداقل و حداکثر انرژی و پروتیین و چربی و ویتامین و مواد معدنی که در یک کاسه آجیل یافت می‌شود، مربوط به کدام مغز است. واقعیت این است که کم‌کالری‌ترین مغزها، بادام زمینی و فندق هستند و در مقابل بیشترین انرژی با خوردن بادام هندی فراهم خواهد شد. بیشترین پروتیین مربوط به بادام زمینی و کمترین مقدار این ماده مغذی به بادام هندی برمی‌گردد. بادام هندی چرب‌ترین مغز است و کمترین مقدار چربی در بادام زمینی است. بادام هندی و بادام معمولی بیشترین ویتامین E را دارند و کمترین مقدار آن در فندق است. بیشترین آهن در پسته و بالاترین مقدار کلسیم در بادام وجود دارد. روی و سلنیوم فراوان در فندق است و اینها نشان‌دهنده ‌این موضوع هستند که برای دریافت کلیه‌ این مواد مغذی بهتر است روزانه مخلوطی از آنها را دریافت کنیم نه ‌اینکه تنها یک یا دو نوعشان را مغذی دانسته و هر روز تنها از آنها بخوریم. اما روزانه خوردن چه تعدادی از این مغزها از سوی متخصصان تغذیه به عنوان یک واحد و میزان مساوی انرژی توصیه می‌شود؟ به نظر می‌رسد ۸ عدد پسته، ۶ عدد بادام، ۷ عدد فندق، ۶ عدد بادام هندی، ۱۰ عدد بادام زمینی و یک قاشق غذا خوری تخمه کدو معادل یک واحد روغن است و به ‌اندازه ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و شما می‌توانید با مصرف نصف مقدار هر یک از آنها در یک کاسه کوچک، در حین کنترل میزان کالری دریافتی از ارزش تغذیه‌ای هر یک از آنها نیز بهره ببرید و در عین حال تنوع را نیز رعایت کنید.

همان‌طورکه روی لباس کار می‌کنید ، با پولک ، مهره،  منجوق و ملیله آن را تزئین می‌کنید روی کیک یا بیسکویت‌های مختلف را هم می‌توانید با چیزهای خوراکی تزئین کنید. لازم نیست حتما از مغازه‌های قنادی تزئینات گران‌قیمت بخرید. تمام چیزهایی که در این صفحه می‌بینید با حداقل قیمت، کیک یا بیسکویت شما را زیبا می‌کنند.

رنده شکلات:  یک رنده چیپس یا پوست‌گیر بردارید و با آن روی شکلات تخته‌ای که در فریزر سفت شده‌است بکشید. ورقه‌های نازک شکلات فر می‌خورند و منظره زیبایی به دسر شما می‌دهند.

مارش ملون: می‌توانید خودتان لوله‌های مارش ملون را تکه تکه کنید یا می‌توانید از تکه‌های آن استفاده کنید. مارش ملون در تمام سوپرمارکت‌ها پیدا می‌شود.

اسمارتیز: رنگ‌های شاد اسمارتیز برای کیک‌های بچه‌ها یا مناسبت‌های شاد مناسب است. اسمارتیزها را روی کیک بریزید تا به خامه بچسبند و تکان نخورند.

شکلات سنگی: شکلات‌هایی که شبیه سنگ کف آکواریوم هستند هم کیک یا دسر شما را زیبا می‌کنند. یادتان باشد آن‌ها را روی کیک یا دسر میوه‌ای نریزید.

بیسکویت‌خردشده: بیسکویت‌هایی که رنگ متفاوت دارند را خرد کنید و روی کیک بریزید. این تزئین برای کیک‌های سفید مناسب است.

برگه میوه: برگه‌های نارگیل یا میوه‌های دیگر را خرد کنید و روی کیک بریزید. رنگ این برگه‌ها بیشتر از همه برای تزئین کیک‌های شکلاتی مناسب است.

پاستیل: پاستیل روی کیک یا دسرهای ژله‌ای شما را یک کدبانوی متفاوت نشان می‌دهد. فقط باید مواظب باشید بچه‌ها قبل از بریدن کیک سراغ پاستیل‌ها نروند!

مغز آجیل: مغز آجیل خرد شده برای کیک‌های فرنگی هم تزئین مناسبی است. هم مزه‌اش با سلیقه ما جور درمی‌آید و هم کیک را زیبا می‌کند.

آجیل آشپزی اسمارتیز اقلام آجیل عید نوروز 91 بیسکوئیت تزئین تزیین آجیل عید نوروز 91 خاصیت آجیل عید نوروز 91 رنده شكلات شکلات سنگی میوه هنر پاستیل کیک